Grilla karréskivorna på direkt värme, 3-4 min på varje sida eller tills innertemperaturen är 68-70 grader. Tänk på att köttet stiger ett par grader när det ligger och vilar.

Skär melonen och fetaosten i tärningar. Skiva rödlöken tunt och lägg allt i en skål. Vänd ner spenaten.

Servera grillskivorna med salladen, gärna ett gott bröd och en klick majonnäs eller aioli.