Grillad chorizo i nybakad focaccia – med sötsyrlig tomatsås, sotad spetskål och smält gruyère. En uppgraderad grillmacka som gärna äts med händerna och ett glas rött.

Focaccia

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten, olivolja, honung och salt.
2. Blanda ner mjölet och finhackad rosmarin. Knåda degen i ett par minuter. Degen ska vara ganska lös och klibbig när den är klar, så tillsätt inte allt för mycket mjöl.
3. Täck med bakduk och låt jäsa i 45 minuter.
4. Ta fram en mindre långpanna och smörj den väl med olivolja.
5. Platta ut degen jämnt på plåten.Täck över och jäs i 30 minuter.
6. Värm under tiden ugnen till 225°C.
7. Stick en massa hål med fingrarna i degen. Ringla över generöst med olivolja. Strö över flingsalt och hackad rosmarin efter smak.
8. Grädda mitt i ugnen i 10–15 minuter, tills brödet är vackert gyllene.
9. Låt brödet svalna innan det skärs upp.

Tomatsås

1. Stek vitlöken i en kastrull i cirka xx min
2. Tillsätt tomaterna och ca 2 dl olivolja
3. Låt koka i cirka 2 timmar på låg värme. Tillsätt lite vatten om den blir för tjock.

Grilla och ät!

1. Grilla spetskålen och chorizon
2. Skär upp foccacian och ringla över tomatsås
3. Skär chorizon i slantar och lägg ut på brödet ihop med spetskålen
4. Toppa med riven gruyère